酱爆鸡丁

作者： 下厨房用户_geqhb

关注“小羽私厨”，每日更新私房菜谱。 微信公共账号 ：“xiaoyusichu” 新浪微博：桐小羽 这道菜其实用鸡腿肉做最好吃，不过就是处理起来比较麻烦，所以也可以用鸡胸肉来做。 下面提到的小勺就是平时舀盐用的勺，大约是3-5克的量。大勺就是平时喝汤用的勺，大约是10-15克的量。因为每个人的口味轻重不一样，所以请根据自己的口味调整。少许大约就是你用食指和拇指捏一小捏的量。

用料

• 鸡胸肉 1个
• 黄瓜 半根
• 腰果 1小把 也可用熟花生米
• 盐 1小勺
• 生抽 1/2大勺
• 老抽 1/2大勺
• 糖 1大勺
• 黄豆酱 1大勺
• 料酒 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 淀粉 2大勺
• 水 3大勺
• 蒜

酱爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉、黄瓜切成大小一样的小丁，花生米或者腰果如果是生的需要提前炒熟。蒜切片。

步骤 2

将切好的鸡肉丁加入1小勺淀粉、1大勺料酒、少许盐，用手抓匀，然后腌上十分钟左右。将所有剩下的调味料倒入一个小碗里，搅匀至没有颗粒，备用。

步骤 3

锅大火烧热，倒入油，要比平时炒菜多一些，热锅凉油，保持大火，加入蒜片翻炒几下，将鸡肉下锅，翻炒至变色。

步骤 4

加入黄瓜丁、腰果，倒入之前调好的酱汁，迅速翻炒，让所有食材裹匀酱汁，并基本收干即可。

菜谱创建时间：2013-09-15 10:13:43