鸡洗净，把鸡爪剁下来单独放，这样方便一会儿翻鸡。
锅里放入酱油，生姜两片，和适量白糖，口味随个人所好，再加入清水。（总水量不要太多）
等酱油汁烧开以后，把鸡放进去，隔一会儿翻一面隔一会儿翻一面的炖煮。
等鸡肉变色以后，换成小火焖15-20分钟，这段时间也要隔一会儿去给鸡翻面，把汁收干一些会起到很好的给鸡上色作用。
最后把焖好的鸡拿出来晾凉放干，然后切块即可。如果味道不够的话可以用锅里剩下的酱油汁做调味蘸料。