鲜肉榨菜酥饼

作者： Nemo宛

用料

• 馅料：榨菜、鸡蛋、五香粉、鸡精、料酒
• 榨菜：肉=1：4
• 油皮：中面110克、色拉油35克、 清水40克。
• 酥皮：低面80克、色拉油35克。

鲜肉榨菜酥饼的做法步骤

步骤 1

油皮和成面团，醒10分钟

步骤 2

酥皮和成面团，醒10分钟

步骤 3

油皮酥皮分别搓成6个圆形剂子

步骤 4

用油皮剂子包住酥皮剂子，按扁

步骤 5

每个剂子擀成2倍长面皮，1/3对折，翻面，再擀面皮，再1/3对折，再擀面皮，卷成卷，1/2处切开，成两个剂子，切口朝下

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步骤 6

步骤 6

剂子按扁，包入鲜肉榨菜馅料

步骤 7

厚平锅烧热，刷少量油，码入酥饼坯，盖盖大火半分钟，关火焖5分钟，此过程重复两次后，饼坯翻面，再重复两次。注意观察，避免糊底

步骤 8

另：烤箱版

步骤 9

酥饼坯刷蛋液，入预热好烤箱，170度30分钟。每烤10分钟后取出刷一次蛋液，撒白芝麻。OK

菜谱创建时间：2013-09-11 17:33:53