抹茶凍芝士蛋糕

作者： 龍君君

方子改自晴天小超人。

用料

• 消化餅乾 120g
• 黃油 28g
• 奶油奶酪 230g
• 細砂糖 38g
• 酸奶 100g
• 鮮奶油（其中20g加入吉利丁片） 170g
• 牛奶1（溶解抹茶粉） 30g
• 牛奶2（加入吉利丁片） 50g
• 抹茶粉1（與牛奶1混合） 18g
• 抹茶粉2（做拉花） 3-5g
• 吉利丁片 15g
• 蜜豆 適量

抹茶凍芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

準備好材料，稱重。

步骤 2

消化餅乾可用研磨機攪碎，黃油微波爐叮熱溶解。兩者混合，倒入模具中。ps：黃油越多做出來的餅底越濕。所以我的配方中黃油量減少了很多，做出來的口感會越可口。

步骤 3

将奶油芝士放在室温软换，隔溫水打發，将软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白光滑无颗粒。吉利丁片冷水泡软 。

步骤 4

加入酸奶，攪拌均勻

步骤 5

牛奶1（30g）+抹茶粉1（18g）混合，隔熱水溶解抹茶粉，倒入步骤4的乳酪糊中，攪拌均勻

步骤 6

将牛奶2（50g）及20g鲜奶油放入微波炉容器中微波炉加热，放入泡软的吉利丁片，攪拌融化，倒入抹茶芝士糊中攪拌均勻

步骤 7

打發鮮奶油至六分發（打蛋器拎起奶油缓缓流下），分三次加入步驟6中，攪拌均勻

步骤 8

裝適量混合好的抹茶芝士糊與抹茶粉2（3-5g）混合，攪拌至無顆粒，目的是調深顏色拉花。裝進裱花袋里。

步骤 9

加入蜜豆混合，將混合好的所有材料倒入鋪好餅底的模具中，并震出氣泡

步骤 10

裱花袋剪一小口，右手拿著封口（擠糊）左手托著裱花袋的芝士糊出口處（看個人習慣怎麼拿），輕輕在模具里的芝士糊上畫圖案。然後用牙籤拉花。

步骤 11

將蛋糕放進冰箱里凍至少四個小時。脫模時用吹風機吹一下邊邊。我用的是活底模，在脫模時拿一罐普通的250ml的可樂，蛋糕放在可樂上，模具輕輕往下壓就可以了。而圓底的話就用不鏽鋼的披薩鏟鏟出來。

抹茶凍芝士蛋糕的小贴士

抹茶份量要看個人選用的抹茶粉。 個人不喜歡太甜的東西所以糖份在原配方上減少了很多，加上酸奶原本就有甜度的所以不用很多糖。如果覺得做甜了可以適量加一些檸檬汁。

菜谱创建时间：2013-09-11 14:38:40