鱼洗净控干，两面用刀划几道，容易入味
鱼放入一个深碗，料酒，生抽，豆豉，糖一起放入，腌半天，中间翻翻鱼
锡纸上铺上葱段姜片
放上腌好的鱼，鱼肚子里也塞两片姜
锡纸四周稍稍往上卷起，将腌鱼的酱汁小心泠上。
鱼身上再放些葱段，少许剁椒
小心包起锡纸，四周包严实，确保汁水不会流出。烤箱220度预热5分钟后中上层烤15分钟
不喜欢辣的可以不放剁椒，以各人口味为重。 锡纸裁大些，可以包得更严实。 打开锡纸时小心热气，避免烫到，先四角松开透掉些热气再全部打开，注意里面的汁水，不要一下子打开很多，也不要弄破锡纸。 可以按照自己喜欢的口味添加其它调料。