模仿布歌东京的皇家原味布丁

作者： 爱抚大颗粒

布歌东京的布丁属于入口即化又不甜腻的，我看了一下配料表，居然有小麦粉这一项，以往做布丁从来没有试过放面粉呢，于是我尝试了几次往布丁里放面粉，成果可喜可贺，基本模仿出了布歌东京的口感。有兴趣的可以试一试。

用料

• 牛奶 120ml
• 淡奶油 50ml
• 蛋黄 2个
• 香草豆荚或香草精 一点点
• 糖（布丁液） 1小勺
• 面粉 10g
• 糖（焦糖汁） 1小勺
• 水 30ml

模仿布歌东京的皇家原味布丁的做法步骤

步骤 1

如果有香草豆荚的，把豆荚对半剖开放入牛奶，小火煮到快要沸腾，离火，捞出豆荚。加入砂糖溶解，放凉。

步骤 2

如果是香草精，稍微加热一下牛奶，能够让砂糖融化就可以了。

步骤 3

两个蛋黄打散，加入前面准备好的牛奶拌匀。

步骤 4

加入淡奶油拌匀。

步骤 5

加入面粉拌匀。会起一些小疙瘩，没关系，尽量拌匀就好。

步骤 6

这时候可以170度预热烤箱了。过筛2-3次。把布丁液灌入耐高温的小瓶子，撇去表面的泡沫。准备一个尽量高的烤盘，注入热水，尽量越多越好，我用的是一个6寸圆模，这样几乎可以淹没布丁液面的高度。

步骤 7

入烤箱中下层150度30-35分钟。出炉后插入牙签不马上倒下就说明烤好了。

步骤 8

在烤的时候可以煮焦糖汁了。小锅底部稍微放一点点水，大概10ml，如果你的锅比较大可以多放一点。放入砂糖。中火烧煮，不用搅拌，可能要稍微多煮一会儿的做好思想准备（之前加的水越多煮得越久）。另外准备好20ml开水备用。因为这款布丁的焦糖汁是比较苦的，所以要煮到深咖啡色才可以离火。离火马上浇入20ml开水，搅拌均匀。小心被烫到哦。

步骤 9

原版的布歌东京是焦糖汁在杯底的，我试过把汁先放入杯子，但是会被布丁液冲开，最后整个溶到一起了。要让焦糖在杯底的话只能做成那种黏黏的很甜的焦糖液，我本人不喜欢。所以我是等布丁出炉之后再灌焦糖汁的。也可以分别冷藏一晚，吃之前再浇。不要相信照片哟，照片都是骗人的。。。（谁能告诉我怎样把焦糖汁弄到杯底去？？？）

模仿布歌东京的皇家原味布丁的小贴士

1.冷藏一晚再吃 2.这个量可以做2-3个小杯子 3.如果你的布丁无法凝固，试着多加些蛋黄或面粉。如果你的布丁太老了，试着降低烤箱温度或烘烤时间。反正多试试呗:)

菜谱创建时间：2013-09-10 00:13:31