先将外壳清洗干净，后将红菱的外壳剥去，并冲洗干净备用。
将葱洗净，切段，备用。
准备一只小碗，加入适量的生粉，倒入适量的清水，拌匀成芡汁。
热锅，倒入适量的玉米油。
倒入红菱煸炒，并倒入适量的冷开水。
倒入芡汁，炒匀至收汁，加入味精。
放入葱，即可。
红菱煸炒时间不能太长，反之就不脆了。