空气炸锅版广式月饼

作者： 喵小姐是个小厨子

第一次用空气炸锅，还是烤月饼，觉得比烤箱更快些，温度也可以不用那么高

用料

• 馅料 1200克
• 糖浆 200克
• 花生油 75克
• 枧水 5克
• 月饼专用小麦粉 300+50克

空气炸锅版广式月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆，花生油，枧水全部倒入容器中搅拌乳化均匀.

步骤 2

将300克小麦粉倒入上述容器中,用切拌的方式和匀成面团,记得预留50克当手粉(不可用搅拌的方式,那样的话面会起筋).再将面团用保鲜袋包好放置两个小时.

步骤 3

将馅料分成35等份(按以上配方大概可做35个50克的月饼)

步骤 4

将静置了两个小时的面团也分成35等份,包入馅料

步骤 5

入月饼模压制成形(此时,应同步将空气炸锅设置160度预热5分钟)

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步骤 6

步骤 6

成形后入锅前,用喷壶将饼表面喷湿

步骤 7

放入空气炸锅,底下垫上锡纸,用160度加热4分钟.

步骤 8

取出,刷上一层薄薄的蛋黄液,再用160度烤4分钟.

步骤 9

再次取出刷第二遍蛋黄液,再用160底烤5分钟.

步骤 10

大功告成,放置3-5天待表面回油变软后就可享用了!!!

空气炸锅版广式月饼的小贴士

因为用的这一款空气炸锅是没有配烤锅的,所以用了锡纸垫底,一样效果.

菜谱创建时间：2013-09-09 12:01:09