全麦北海道土司

作者： 叶子de烘焙

普通全麦土司的口感有点粗糙， 小朋友或是挑嘴的同学都不是很爱吃， 我家就是这样的典型， 做过几次朴素的全麦土司， 最后都要扔掉一两块， 这是在别的面包上绝对不会出现的！ 由此我得出结论， 健康很重要----口感更重要！ 家里的全麦土司不会有任何添加剂， 自然口感不会那么完美， 可是外面口感好的全麦土司， 谁知道里面放了什么东西！ 于是，叶子家的全麦北海道土司诞生了！ 加了淡奶油的全麦土司， 终于有了丝丝柔滑的感觉， 而且，挑嘴的同学----老公， 也对这种味道“赞不绝口”----全部吃光！ 烘焙模具：450克土司模 烘焙条件：中层，上下火，180度，40分钟

用料

• 烘焙奶粉 10克
• 高筋面粉 220克
• 全麦面粉 80克
• 淡奶油 70克
• 牛奶 130克
• 干酵母 3克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 鸡蛋 25克
• 黄油 25克

全麦北海道土司的做法步骤

步骤 1

将所有材料揉成可以拉出薄膜的阶段。全麦面粉会阻断面筋，所以到扩展阶段就可以了。

步骤 2

放入容器中，盖上盖子室温发酵。

步骤 3

直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。

步骤 4

平均分割成3块面团，松弛20分钟。

步骤 5

松弛好的面团取一份，擀成椭圆形。

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步骤 6

步骤 6

两边往中间折，擀平。

步骤 7

从一头卷起。

步骤 8

三份面团都卷好后，放入土司模。进行第二次发酵。

步骤 9

我是在烤箱里放了一盆热水，发酵到九分满。

步骤 10

刷上蛋液。

步骤 11

中层，上下火，180度，40分钟

步骤 12

看，有拉丝哦！

菜谱创建时间：2013-09-07 14:35:09