鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油，然后去骨，剔成一大块肉不要切开。
去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时（能腌制一夜更好）。
锅中放油，油温五成热时，拿出腌制好的鸡腿肉，带皮的一面朝下，改小火慢煎3分钟，待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟，然后捞出鸡腿备用 。
另起锅，不用放油了，直接放入鸡腿，再加水，水量盖住鸡肉一半就行，大火烧开。
再加入2汤匙酱油、2汤匙白糖，改中火再煎10分钟，中间翻面一次。
最后大火收干汤汁，淋在鸡肉上。
西兰花掰成小朵后在热水中加盐焯熟，用来摆盘。
1、煎鸡腿的时候要先煎带皮的一面，使其中的鸡油化掉。 2、在第四步加水的时候，水量只要能淹没鸡肉的一半即可，不能盖过鸡肉，水太多味道就变了。 3、第五步要加足白糖的量，白糖加足了才会做出那种吉野家的味道。 4、最后煎鸡肉的时候，没有再加盐，因为等汤汁收干的时候自然就变得够咸，如果你口重可以加一点点，可别加多了。