提前几小时腌制鸡胸肉（按平时腌肉的习惯下调味，不需太咸）
烤箱预热180度。 做内馅：洋葱+取一半蘑菇切小粒（另外一半留在做奶油汁时用）。在锅里下油，加入洋葱粒炒到稍微变色后，加入蘑菇粒炒。盐，胡椒粉调味。把鸡肉拿出放平，用刀背或小锤拍打鸡肉，目的是将原来一段一段的鸡肉打平，这样鸡肉段才会均匀地黏在一起成为一大块鸡肉。把鸡肉铺在锡纸上，均匀地铺上炒熟的蘑菇洋葱混合物（注意不要留汁），铺几条香菜。（忽略那只虾好嘛！）
用卷寿司卷的手法小心地把鸡肉卷好，铺在盆子上再放入烤箱烤30-40分钟（我中途拆过锡纸检查鸡肉是否熟，而且曾经调高到200度烤）
原来按参考菜谱的时间和温度烤，发觉烤不熟。我觉得如果用180度烤，一定要烤40分钟，如果200度，30分钟左右。这个需要自己检查再判断是否要调整温度和时间。把烤熟的鸡肉卷（这时候还是白色的），放在加了牛油的平底锅上煎5分钟左右，目的是要外皮金黄色。。
我用切法包的刀切鸡卷，切得比较轻松。用其他刀切也ok啦，小心不要切碎就是。
忘了在前面补充蘑菇奶油汁的做法。（这步最好在烤鸡肉的空档时做） 1.蘑菇切块。在小锅里加牛油和白葡萄酒，月季叶，姜块，青柠叶，椰子油等增加风味的调味。加入蘑菇煮，不停搅拌，蘑菇缩小后加入奶油搅拌，加入一茶匙面粉，用鸡蛋搅拌器配合搅拌，目的是避免面粉结块。最后加盐，黑椒粒，origan，香菜粒等调味。汁开始变稠后可以收火了。
把做好的汁淋在切好的鸡肉卷。建议用面包和白酒搭配吃。