香芋牛奶冰激凌（参考福田淳子方）

作者： gigi小仙女

参考了福田淳子的红薯冰激凌。

用料

• 安佳淡奶油 300g
• 槟榔芋（蒸熟去皮后） 260g
• 牛奶（奶粉冲泡的话1：9） 180g
• 蛋黄 4个
• 绵白糖 150g

香芋牛奶冰激凌（参考福田淳子方）的做法步骤

步骤 1

将芋头去皮，蒸熟至松软。（蒸碗上要盖上盖子，免得蒸汽水都滴到碗里。）

步骤 2

蛋黄加部分砂糖打至发白，打蛋器划过有明显难消纹路。

步骤 3

牛奶加入剩余白糖小火煮沸。

步骤 4

缓缓一点点倒入，同时，打蛋器迅速搅拌均匀。

步骤 5

将蛋奶糊一起放入沸水中，一边加热一边搅拌，直到稍稍浓稠。

步骤 6

蛋奶糊和芋头混合，打成泥状，过筛。

步骤 7

放入冷藏室冷藏，完全冷藏2h。

步骤 8

淡奶油打至浓稠但还不成固体状（7-8分）。与芋泥混合，搅拌均匀。

步骤 9

放入冷冻室冷冻3h。取出用打蛋器打匀；再冰半小时，再取出打匀，再冰；这样重复4次以上，可以直接冷冻不再取出。成品比较不容易出现冰渣。

香芋牛奶冰激凌（参考福田淳子方）的小贴士

芋泥过筛，真虐心！但是必须过筛才会细腻。 要吃的时候提前半个小时放入冷藏室，能够挖出漂亮的冰激凌球。

菜谱创建时间：2013-09-03 03:20:38