奶酪番茄咖喱包

作者： 嗜睡娃娃

用料

• 玉米面粉 150 g
• 番茄干 2片或按口味
• 材料：约11个，95 g/个
• 温牛奶 150 g
• 温水 150 g
• 干酵母 约7 g
• 喜欢的奶酪，我今天用的milder Bergkaese 130 g 奶酪末+ 约110 g奶酪细条
• Spelt约<=0.7%灰度（Dinkel 630） 300 g
• 盐 5 g（这里要考虑奶酪的咸度）
• 糖 5 g（用来调味，可以省略）
• 温和香的咖喱粉 1茶勺
• 蛋液

奶酪番茄咖喱包的做法步骤

步骤 1

温牛奶、温水和干酵母倒入料理机

步骤 2

加入面粉、盐、胡椒、糖和130 g奶酪末。（我今天是看着家里有奶酪才想着做这款面包的，拿个小擦子慢慢擦了130 g奶酪到料理机里，要擦得崩溃了= =如果是想做面包才去买奶酪的，建议这里直接买擦好的奶酪，省不少事。但是后面的奶酪还是要条状才好。）低速搅拌均匀后转高速搅拌3分钟。番茄干剪成小丁，和咖喱粉一起加入料理机里。低速搅拌均匀后，高速搅拌到面团有光泽

步骤 3

室温下，搭上布，发酵约1小时

步骤 4

这边把剩下的奶酪都切了细条

步骤 5

面团取出，放在撒了玉米面粉（出来的颜色比较好看）的工作台上，揉捏排气。分成每个约85 g的剂子

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步骤 6

步骤 6

取剂子，用手压平（面团很软的）。像包包子一样包入约10 g奶酪细条（喜欢可以加更多。我只是想，这样平均下来，每个面包里已经有20多g奶酪了，够本了(╯▽╰)）

步骤 7

收口捏紧，朝下，用手再压平，然后擀开来

步骤 8

表面撒些玉米面粉，对折起来，用刀划开3-4个口子

步骤 9

再打开

步骤 10

一只手固定一端，另一只手将面团扭成长条，然后打个单结，收口藏好，放在铺了烘焙纸的烤盘上进行第二次发酵

步骤 11

第二次发酵不用太久，一是面团已经非常好，二是为了保持扭出来的纹路。我等了15分钟

步骤 12

面包表面刷蛋液（多了一小块奶酪出来，我把它们切碎了撒在面包表面上了），放入预热好的烤箱，190度15分钟，然后220度烤上色即可

奶酪番茄咖喱包的小贴士

这款Spelt有12.4 g蛋白质，所以剩下的面粉我选了几乎无筋的玉米面粉。 不一定非要用这两款面粉做，我是看着家里有什么，什么搭配就拿的什么。用一般的中高筋小麦一样可以做。

菜谱创建时间：2013-09-01 21:20:47