南瓜半个洗净，鸡蛋一个，地瓜粉一小碗。
南瓜刨成南瓜丝，用盐腌制，然后去水捏干。
在南瓜丝中倒入地瓜粉，打一个鸡蛋，加入适量的鸡精，搅拌均匀。
平底锅内倒入多一点的食用油，烧制七成热。
将拌好的南瓜丝拍成一个个饼状，放入平底锅中煎制。
煎至底面有点焦黄，然后翻过来将另外一面也煎至焦黄。将煎饼夹起沥干油份，摆盘即可。也可配上番茄沙司食用。