梅菜扣肉

作者： 红袍的小院闲窗

梅菜的甘香和五花肉肥糯揉合在一起，下饭香而不腻！是家常菜中的佳品，做上一大碗放冰箱，要吃的时候回蒸一下配个青菜和一碗汤，简单又有营养。

用料

• 主料：五花肉 600G
• 配料：梅干菜 100G
• 调料：老抽，盐，冰糖，料酒,
• 调料：腐乳两小块，腐乳汁，味精

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉飞水，切片，并抹上老抽稍微腌半小时入味上色

步骤 2

梅菜事先洗干净，泡2小时，沥干水份

步骤 3

腌过的五花肉，皮向下放入热油中稍微炸一下

步骤 4

炸好的肉已经色泽漂亮，皮也有点起泡

步骤 5

用炸肉的油部分放入一个比较深的大碗内，放入冰糖

步骤 6

炸肉的油留一点，再热锅放入梅干菜，放入老酒，少许糖，压碎的腐乳和腐乳汁，少许盐，盐量要要少点，因为梅干菜有点咸味，五花肉也是老抽腌过的！翻炒一会，停火。

步骤 7

把刚才炸好的五花肉整齐的码入刚才放了冰糖和油的大碗里

步骤 8

把刚才炒好的梅干菜均匀覆盖在码好的五花肉上

步骤 9

入高压锅，大火烧开后，关小火压半小时，如果喜欢肉烂一点，可以多压十分钟！

梅菜扣肉的小贴士

因为每个人买的梅干菜不一样，有的梅干菜沙子很多，洗的时候一定要淘洗干净，还有就是有的梅干菜的咸淡也有不同，这个自己放盐的时候要注意调整。还有炸肉的时候，回容易蹦油，大家要注意。

菜谱创建时间：2013-09-01 14:04:36