清淡麻辣拌猪肝

作者： aanqi

猪肝一般是溜猪肝，意既快速，滑炒，断生就装盘，这样的猪肝出锅嫩滑入味，吃着还稍微有些脆感。选择猪肝一定是尖尖位，很嫩，也有人喜欢吃粉的，喜欢老一些的，这个还是依照个人口味来选择。但今日凉拌猪肝外派选择嫩的猪肝尖尖位，先抓浆入味，开水锅内断生即可。简单快捷的菜肴，丝毫没有猪肝的腥味。

用料

• 黄瓜粒 适量
• 榨菜粒 适量
• 嫩猪肝 六两
• 胡萝卜丝 适量
• 水发木耳 适量
• 香菜 适量
• 生姜粒 适量
• 蒜粒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量多一些
• 麻油 适量
• 青花椒油 适量
• 白酒 适量

清淡麻辣拌猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净切薄片，浸泡去血水。几次反复去表面的浆，用手抓猪肝，感觉没有那么滑腻就可。挤干水，加盐，姜粒，胡椒粉，白酒，放置一小时入味。

步骤 2

木耳提前发好，洗净，撕小片，胡萝卜削皮切细丝，香菜，榨菜切粒，黄瓜洗净切粒，其它配菜及调味料准备好。开水锅煮熟胡萝卜丝，木耳片，放置一边。再将猪肝开水锅内煮约一分钟，断生捞起，记得小心去掉表面的白沫。

步骤 3

（粒，香菜粒，榨菜粒，黄瓜粒，木耳，猪肝，相互拌匀即可。很棒的一道凉拌猪肝！

菜谱创建时间：2013-08-30 16:04:24