千层酥皮（少油版）

作者： 小苏的兔子洞

今天的酥皮和以前的有一点点不同——它经过了发酵，而且，是咸的，同时油脂的比例相比千层酥皮也大大减少了，适合热爱酥皮，却又害怕高热量的同学哈，除了一样的酥松，还会给你不一样的口感哦。 我不会告诉你这个方子其实是君之的(≖ ‿ ≖)✧

用料

• 普通面粉 115克
• 植物油 15克
• 细砂糖 10克
• 水 50克
• 快速干酵母 1.5克
• 玉米淀粉 60克
• 黄油 30克
• 盐 4克

千层酥皮（少油版）的做法步骤

步骤 1

将油皮面团的配料（普通面粉115克，植物油15克，细砂糖10克，水50克，快速干酵母1.5克）混合在一起，揉成面团后，放在温暖的地方发酵（表面加盖保鲜膜或湿布）

步骤 2

发酵1个小时左右，直到体积变成2倍。用手挤压出面团里的气体，然后继续静置松弛15分钟

步骤 3

把油酥面团的配料（玉米淀粉60克，黄油30克，盐4克）混合在一起，揉成面团

步骤 4

松弛好的油皮面团，用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上

步骤 5

用油皮面团将油酥面团完整的包起来

展开全部

步骤 6

步骤 6

包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形

步骤 7

擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来

步骤 8

沿着中心线再次对折(类似于我们早晨叠被子的步骤哈)

步骤 9

将叠好的面片静置松弛20分钟，重新擀成长方形，重复第7-8步，再次4折起来。4折后，再次擀成长方形(一共进行了2次4折)

步骤 10

把第9步擀好的面片切去边角，成为整齐的长方形即可

千层酥皮（少油版）的小贴士

1、配方中用到的普通面粉，即使我们家里平时吃的面粉，如馒头粉、富强粉、饺子粉等等都可以制作这款点心。 2、制作油皮面团的时候，不要揉太长时间，揉成均匀光滑的面团就可以进行发酵了。 3、要根据需要调整水的用量，揉成软硬适宜的面团即可。

菜谱创建时间：2013-08-28 10:33:25