砂锅排骨粥

作者： Kirschwarm大福地

从小到大最爱的一道粥，附上煮粥的一些秘诀，作为人生中的第一个菜谱再合适不过了！

用料

• 粳米 200g
• 猪排骨 2根
• 青豆 30g
• 生菜 30g
• 葱末 3g
• 姜末 2g
• 胡椒粉、盐、味精 各1g
• 植物油

砂锅排骨粥的做法步骤

步骤 1

淘米，浸泡半小时

步骤 2

猪排骨洗净、剁段，过油炸透直至金黄（如果担心排骨没味，可以在油炸前提前用调料腌制一会儿）

步骤 3

生菜洗净、切丝

步骤 4

泡好的米，沥干水分捞出，放入砂锅内，加入约2000ml冷水，大火烧沸顺时针搅几下，然后转小火盖锅盖煮（可将2-3个瓷汤勺一同放入锅中，防止煮糊）

步骤 5

改小火后10min后点入少许植物油；继续盖锅盖煮10min，开盖开始不停搅动，一直持续约10min

步骤 6

排骨入煮了30min的粥底，撒青豆和生菜丝，继续煮20min，再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，关火稍焖片刻，撒上葱末、姜末，完工！

砂锅排骨粥的小贴士

1.冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，熬粥节省时间、搅动时顺一个方向转，且熬出来的粥口感好 2.小火后10min后点入少许植物油，可使粥色泽鲜亮，入口鲜滑 3.粥底熬30min，加入料后20min是勤快时的做法，本人有的时候偷懒，粥底就熬20min就下排骨了，熬到差不多自己喜欢的稠度就出锅了~

菜谱创建时间：2013-08-27 21:47:42