隔夜白米飯準備好。或者新鮮煮好的米飯舀出放涼。
蔬菜切一切成小粒。
鍋裡放油，倒入洋蔥粒胡蘿蔔粒小火翻炒，洋蔥變色後繼續翻炒一下，加入杏鮑菇和毛豆米，炒勻後，倒入調料，翻炒均勻後大火收汁。倒入碗裡備用。
洗好鍋倒油，用大火快速翻炒米飯。
加入炒好的蔬菜一起翻炒，火可以小一點點。
炒勻後關火起鍋。
喜歡的話，也可以在切蔬菜粒的時候，把米飯和打散的雞蛋攪拌均勻，放著備用。 米飯最好在下鍋之前就把結塊什麽的戳戳開。 隔夜飯如果太硬在炒飯時可以加一點點水。 以上。