发笋干，排骨汆水去血沫。发笋干的水保留。
排骨放入砂锅，放入姜，倒入料酒、生抽、老抽，加少许盐，并倒入发笋干的水。
开火，待砂锅中烧开，转小火。待排骨炖烂，加入笋干继续炖。
待笋干吸饱排骨汁水加少许糖，小火略炖片刻即可关火。