先和面，把面粉放入盆里，再加适量的水，和匀；
慢慢把散面揉成面团，上面铺上保鲜膜，饧20分钟；
饧面的过程中，我们可以做饺子馅，青瓜洗净，切成小丁备用。
锅里放水，烧开，把鲜虾放入，虾变红后马上捞出，过冷水，剥掉虾壳，把虾肉切成小丁备用。
把买回来的肉馅准备好。
把切成丁的黄瓜、虾仁和肉馅放入大盆，放入适量白糖、酱油、盐、花生油，拌匀。
这个时候面饧好了，将饧好的面搓成长条，用刀成面剂儿。
用擀面杖把面剂儿擀开，擀成薄面皮。
包饺子，将包好的饺子放在平坦的容器内，容器内底部要铺上一层面粉，防止饺子粘在容器内。
煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。我是浇三遍凉水后，饺子就熟了，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。这时就开吃吧，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油什么的。
1、切好后的黄瓜丁要先放一点盐，让黄瓜里的水分析出，把水倒掉，再将黄瓜丁和别的馅料拌在一起，如果直接拌馅，黄瓜析出的水会让馅料变得很湿； 2、拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时肉和作料融合在一起，比较好吃。 3、擀皮的技巧：手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好； 4、饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。； 5、包饺子的技巧：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了； 6、煮好的饺子盛到盘子里，过一会要翻动一下，免得在盘子里粘住，饺子破了就不好吃了。