卡士达面包

作者： 叶子de烘焙

卡士达酱在烘焙中的应用很广泛， 只要你想得到， 它可以出现在任何地方， 这款卡士达面包很简单， 面团搓一搓，揉一揉， 挤上卡士达酱， 烤一烤， 新鲜的美味就出炉啦! 卡士达酱的做法有很多， 这里我参考了玉池桃红的做法， 简单快速， 关键是不用分出蛋黄， 对叶子这样的懒人来说真的很合适呢！ 烘焙条件：中层，上下火，180度，15-20分钟。

用料

• 高筋面粉 140克
• 水 75克
• 砂糖 15克
• 鸡蛋液 10克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 奶粉 6克
• 黄油 12克
• 鸡蛋（卡士达酱） 1个
• 细砂糖（卡士达酱） 30克
• 低筋面粉（卡士达酱） 25克
• 牛奶（卡士达酱） 250克
• 黄油（卡士达酱） 10克

卡士达面包的做法步骤

步骤 1

将面团材料用后油法揉至扩展阶段。室温发酵至2.5倍大。发酵好的面团，手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。

步骤 2

发酵好的面团平均分割成6分。松弛15分钟。

步骤 3

将松弛好的面团整形，我是三个圆形，三个橄榄形。

步骤 4

将圆形的面团挤上螺旋花纹的卡士达酱。

步骤 5

橄榄形的面团挤上网格花纹的卡士达酱。

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步骤 6

步骤 6

入烤箱，中层，上下火，180度，15-20分钟，看表面上色情况。

步骤 7

卡士达酱在面团第一次发酵的时候就可以做了哦。 鸡蛋+细砂糖打至发白。

步骤 8

筛入低粉搅拌均匀。

步骤 9

将烧开的牛奶缓缓倒入，边倒边搅拌。

步骤 10

再将拌好的蛋奶液小火加热，不停的搅拌。

步骤 11

用筷子挑起卡士达酱，有一个倒三角，不滴落，就好了。

步骤 12

关火，加入黄油，搅拌至溶化，完成。煮好的卡士达酱细腻，浓稠。放在一旁冷却待用。

菜谱创建时间：2013-08-24 20:18:10