麻花掰成小块
干辣椒剪成小段，蒜苗切断。
鸭胗切薄片，用水浸泡出血水后加盐、酱油、生抽腌一下。
起油锅，下麻花炸，变干后捞出复炸一次，捞出备用。
利用炸麻花的油，下鸭胗炒至变白，沥干水分，捞出备用。
另起油，下干辣椒、花椒小火炒香。
下蒜苗炒出一部分水分，加盐、酱油、少许糖（真的是很少，不加也没关系）、鸡精调味。
下鸡胗炒干水分，最后下麻花翻炒，出锅。
最后，我在表面撒了一些孜然粉，当然，不撒也可以的。
1.麻花复炸是为了更脆。 2.最后下麻花，否则水汽多了会让麻花变软失去香脆口感。