糯米头天泡好。鸡肉洗净后斩成小块。用料酒、胡椒、酱油、糖、少许盐和姜片,拌匀 腌制约半小时
腌制鸡肉同时 用温水将香菇泡发。干荷叶用清水洗净
将泡发好的香菇轻轻挤出一些水分,切丁,加到鸡肉中
糯米和米,蒸成饭,加入鸡和香菇一起拌匀,适当加盐和胡椒
荷叶摊开,拌好的饭 均匀的摊在荷叶上。卷起荷叶四周 ,包成团 开口朝下,放入蒸笼中。冷水蒸, 中火。 水开后再蒸约30分钟, 然后关火, 闷5分钟 ,即可出锅