莲藕去皮、切丝，用冷水冲洗浸泡；
青椒、红椒切丝；
里脊肉切丝，用腌肉料抓匀，腌制20分钟以上；
腌好的肉里倒入食用油，搅拌均匀；
锅烧热，连肉和油一起倒入锅，翻炒至变色，加入蚝油、老抽，翻炒均匀出锅待用；
锅里放入花椒，倒入青椒、红椒丝，炒出香味；
倒入沥过水的莲藕丝，莲藕八成熟的时候倒入炒好的肉丝，加盐调味，翻炒均匀即可。
炒肉热锅冷油才会嫩，家用炒锅不好做到这一点，就用了提前将油和肉拌匀的办法，这样油可以锁住水分，肉也更好吃。