肉末里加生抽、料酒、蒸鱼豉油拌匀，敲入一整颗鸡蛋<如果肉量少的话就只加蛋白), 搅上劲儿，这样出来的丸子才鲜嫩可口哟！
生姜切丝，银鱼干放到温水里泡上十分钟泡软即可。
热锅冷油，炒香姜丝，倒入银鱼干。炒出香味后加入清水（有鸡汤更好）。
煮开后开始下丸子，用勺子挖起适量一佗，然后再拿另外一个勺子把它拨入沸水中。因为加了鸡蛋的肉末比较稀，你就不要试图用手或者筷子啦！
待丸子都浮起来时调入适量盐，下生菜或者其它青菜叶子，沸腾后关火撒适量白胡椒和几滴香油即可出锅。