人人都爱的肉桂卷cinnamon rolls

作者： midori3

烘焙方法来自台湾美食团队4F cooking home. 原做法在http://4fcooking.blogspot.tw/2012/07/blog-post_5023.html 材料大约是八个肉桂卷的份量。做法也并不复杂，肉桂味比较浓厚! 我个人比较偏好胖胖的软软的肉桂卷，国内市面上一般售卖的却都是比较有嚼劲的口感，类似可颂的那种，加topping的也不多。所以这个恰好很合适我，吃起来很有美国的cinnabon的感觉。

用料

• 面包体：
• 牛奶 90g
• 水 35g
• 干酵母 3.5g
• 糖 50g
• 蛋 一颗
• 中筋面粉 335g
• 盐 一小撮
• 黄油/融化 57g
• 夹馅：二砂糖或黑糖 100g（同份量的话，黑糖甜度较低）
• 夹馅：肉桂粉 25g
• 夹馅：黄油/融化 30g
• 糖霜：糖粉 75g
• 糖霜：黄油/融化（可不加） 5g
• 糖霜：热牛奶 一汤匙
• 糖霜：盐 一小撮

人人都爱的肉桂卷cinnamon rolls的做法步骤

步骤 1

牛奶加水，加热至温热（不可到烫）。加入酵母粉搅拌，靜置10分鐘。（酵母粉不要裝在金属盆～容易有铁味）

步骤 2

混合糖、蛋打均勻后加入酵母的水，以及面粉和盐巴拌勻。

步骤 3

稍微成形後，拌入奶油，揉捏十分钟直到出筋有弹性。盖上湿布，放到温暖潮湿的地方进行它人生中第一次发酵；发至兩倍大胖嘟嘟的样子才算好。

步骤 4

取出面团干成面皮，刷上奶油，淋上砂糖和肉桂粉。开始卷面皮，要捲的紧紧的。（要跟卷寿司一样的紧度才行）

步骤 5

切成喜欢的大小，直接放烤盘上（彼此之间六点空隙约1.5cm），进行第二次发酵；约30分钟到一个小时后，发酵到两倍大即可放入烤箱，以摄氏190度烤约10分钟。

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步骤 6

步骤 6

把糖霜的材料混合均匀，平均淋上去即可。

人人都爱的肉桂卷cinnamon rolls的小贴士

1 温度和时间可以根据烤箱来把握，我担心温度太高小烤箱上色会太快，所以参考了其他做法调整为175度烤30分钟。 2 吃起来感觉结块的红糖略苦，不结块的部分口感就比较合适。所以可以选择二砂糖的就尽量使用二砂糖试试看吧^ ^

菜谱创建时间：2013-08-23 21:57:15