用蒸好了的螃蟹。 用隔夜的也行。
去壳 去鳃 将大钳子去掉 然后用刀拍碎外壳，以便入味。然后切成这样子 如图。
准备好葱姜蒜
然后将葱姜爆锅
放入切好的螃蟹，然后放盐。
然后等锅里水没了，放入少量白酒。接着依次放入鸡精、糖、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、葱末、拌匀后起锅。
这道菜不能放水，不然螃蟹没有那么脆了。白酒要分小量几次放。 糖要多放些。