重口味之二---酸辣凉拌莴苣

作者： 陈chen

莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜，口感鲜嫩，色泽淡绿，玉一般碧绿清爽，做菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋具有开通疏利、消积下气：、利尿通乳、防癌抗癌、 宽肠通便等很多功效，炎热没有胃口不想做饭的夏天，来一份酸辣凉拌的，兼职美极了。

用料

• 莴笋 一个
• 配菜： 小葱、生姜、蒜、花椒、干辣、香菜
• 料：盐、白醋、生抽、辣椒油

重口味之二---酸辣凉拌莴苣的做法步骤

步骤 1

新鲜莴笋剥掉新鲜的叶子，把莴苣皮全部挂掉

步骤 2

冷水重洗下挂掉皮的莴苣，把莴苣切丝或或用多用刮丝器械划丝

步骤 3

烧少许冷水，水开后倒入2中的莴苣丝，用开水烧30秒=1分钟，把莴苣捞入冷水中。

步骤 4

捞入冷水的莴苣丝用冷水冲洗1-2次，最后一次冷水中放少许盐泡着莴苣丝，泡几分钟就好

步骤 5

小葱、生姜、蒜、花椒、干辣、香菜冲洗干净，小葱、生姜、蒜切成碎屑

步骤 6

4中浸泡在冷盐水中的莴苣丝捞出装盘，淋上生抽、白醋、少许盐、加上辣椒油、一般蒜末搅拌均匀代用

步骤 7

冷锅烧部少许油，油温5成热，倒入花椒粒、干辣椒翻炒说3-5下，接着倒入剩余的葱姜蒜炒到葱姜蒜半熟，就是可以味道香味，把炒好的油带料全部倒入刚才的6中已经初步凉拌的莴苣丝，放上一根香菜做装饰。可以开饭了哦。

重口味之二---酸辣凉拌莴苣的小贴士

剥下的莴苣叶子不用仍，可以用来煮汤面很好吃，我就用它在今天早上煮了鸡汤龙须面。莴苣丝捞水时候千万不要时间过长，时间长了就不翠了，用冷盐水泡的作用是让莴苣丝保持脆爽和鲜亮的颜色。

菜谱创建时间：2013-08-22 23:21:19