香菇洗干净用热水泡好，泡香菇的水不要倒
鸭腿去皮，切块。
在鸭腿中放上全部佐料。拌匀。盖上保鲜膜，放在冰箱中腌渍3小时以上。
炒锅放油，把鸭肉夹出，大火翻炒，炒至变色。
下腌渍鸭肉的佐料汤，下香菇，炒出香味。
倒入泡香菇水。开锅后转入高压锅中。
选择鸡鸭肉档。喜欢软的可以选浓香，劲道一点的选清香就好了。
1.泡香菇要开水啊开水。冷水是泡不开的！ 2.鸭皮脂肪特别特别多。最好是去皮。如果不去皮的话，煸炒的时候就不要加油了，直接吧皮中的油脂炒出来就好了。记得，要用不粘锅哈。 3.鸭肉腌渍的时间一定要够。不够的话味道进不去的。我一般中午腌上，晚上吃正好。或者晚上腌渍，第二天吃，放冰箱里多腌渍一会更好吃。 4.腌渍的时候调料都要放进去，炒的时候就放腌过的水水，不用另外放调料了。 5.加香菇水的时候不要放太多。高压锅是不太收汤的。没过所有材料就好了。