大米在水里泡半个小时，然后熬，我用的是砂锅，没有用高压锅，所以用的时间比较长。大约50分钟，粥熟后，再放入食材，继续熬。
扇贝用水洗干净，备用；1/3跟杏鲍菇，切丝，备用（可以切的细一点）；姜切丝。切好后，就可以放入大米白粥中，这样比较容易入味，千万不能到粥熟后再放入，其他的食材，等到50分粥后，再放入粥中。
瘦猪肉，切丝，拿料酒，1/4勺鸡精，盐，腌制15分钟左右。
玉青肠，我用的是原味的，1跟，切成片，备用。
腌好的肉，在热水中煮2分钟左右，去掉浮沫，捞出肉。皮蛋切小块，备用。
等到50分钟左右，粥熟了，放入皮蛋、肉、玉青肠等，继续熬30分钟，食材的味道已经融入粥中。
关火，依据个人口味加入鸡精、盐、白胡椒粉。味道相当好吃
我个人喜欢味道浓厚一点的粥，即米在水中处于快融化状态，食材也基本融入粥中。如果不喜欢这样的味道，可以减少熬粥的时间。放入皮蛋和肉，10分钟就可以关火了。