宫爆鸡丁

作者： lyiiiiii

第一次做，照着别人的菜谱自己更改了一下食材，鸡丁、豆腐、青椒、花生米，呵呵^_^ 下面是转的 简介 宫保鸡丁，川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。 现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了宫爆鸡丁，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。 据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。 这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。 时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷！ 宫保鸡丁是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香。

用料

• 鸡胸肉 一块
• 青椒 一个
• 花生米
• 豆腐

宫爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁

步骤 2

鸡丁放碗内，加酱油，盐、料酒、生粉拌匀待用

步骤 3

青椒切丁，豆腐切丁白水（放一点盐）煮熟，花生去皮炸熟

步骤 4

烧热锅，下油，倒入花椒

步骤 5

倒入鸡丁翻炒

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入(葱、姜、蒜）调味料、看自己口味，快速翻炒

步骤 7

放青椒丁、和豆腐丁炒

步骤 8

倒入料汁（酱油、醋、糖加水调成）

步骤 9

起锅时将炸脆的花生米放入，宫爆鸡丁即成

步骤 10

炒好的鸡丁装盘

宫爆鸡丁的小贴士

DIY第一次，手忙脚乱地做好了，很好吃！再感慨一下，做饭真的是门艺术，加油！

菜谱创建时间：2013-08-20 13:19:30