香菇冷水泡发后去梗切成小丁，葱绿切碎。
锅内做水，水开后汆豆腐。
做水的空档将嫩豆腐从盒内取出，切成小丁备用。
水开加少许盐，下豆腐，汆烫少顷将豆腐取出，沥干水分放一边备用，另起一锅做水。
此时将芹菜洗净切成小丁，青豆选25g备用。
松仁10g就够了，10g的量已经很多了。
虾仁切成和香菇、松仁、青豆及豆腐等大的小丁。
火腿如是，我买的是现成的火腿丁。
水开后下入汆好的豆腐丁，用勺子将豆腐丁弄散（由于沥水的时候豆腐会凝固到一起）。
然后依次下入芹菜丁、青豆、虾仁、火腿、香菇和松仁，不断用勺子轻轻搅拌。
将淀粉兑水，调成水淀粉勾芡即可。
最后调入少许盐和味精，撒上葱绿碎即可出锅。
1. 由于这边买不到莴笋，所以我没加莴笋，建议加入适量莴笋，色彩、口感会更好。 2. 开水中加入食盐汆豆腐能使嫩豆腐更好的凝固不容易碎。 3. 味精用来提鲜的，放一些不会对健康有什么影响，相反还能有助于增加记忆力。