先把牛肉切成小丁，如果牛肉丁切的过大建议用牙签把牛肉丁扎些小洞将来容易入味
切好的牛肉丁用冷水冲洗多次，直到看不见血渍，沥干水，把牛肉粒装进小碗里备用。建议冲洗时水中加点白醋或者滴几滴柠檬水容易除去腥味
用料酒、少量盐、味极鲜、黑胡椒、生姜粉、蒜粉、花椒粉调成汁水倒入已经清洗装盘的牛肉粒中，腌制20分钟，当然如果可以腌制更长时间更好，要过夜请用保鲜膜封起来放进冰箱的冷藏区域
腌好的牛仔粒后，烧油，先放干辣椒、生姜、蒜翻炒一下，然后放入洋葱、加一勺老干妈翻炒闻道洋葱香，倒入腌制好的牛仔粒，翻炒到牛仔粒变色，加一点料酒、生抽、青椒煸炒，翻炒片刻后锅中加点热水，水开后转中小火，待汤汁快收干时加入一勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、一勺辣椒粉翻炒下，出锅后撒上白芝麻，加一点香菜装饰。