用盐，黑胡椒和西班牙辣椒粉均匀地抹在鸡腿肉和皮上。然后将新鲜的麝香草，迷迭香切碎。同样抹在鸡肉和皮上。
香橙切几片，放在鸡腿上。剩下的橙榨汁淋在鸡腿中。然后放几根迷迭香在表面。倒入适量的水。水可以保持鸡肉的嫩滑，以防肉汁烤干。腌制过液或两个小时以上。
预热烤箱180C. 铺一层锡纸在表面，烤30分钟。然后将烤箱温度调至200C，取出锡纸再烤15-20分钟。鸡腿皮应该脆脆地。