夏日最爱酸香凉拌面

作者： MissLoli

色香味俱全，清爽不油腻，营养丰富。夏天面食首选

用料

• 熟花生
• 面条
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 豆芽（黄绿豆都可以）
• 火腿
• 豆皮（可有可无）
• 芹菜
• 蒜
• 油泼辣子
• 醋
• 八角（大香）、桂皮、草果、孜然粒、丁香、花椒、大葱

夏日最爱酸香凉拌面的做法步骤

步骤 1

菜切丝备好

步骤 2

煮熟装盘

步骤 3

锅中热食用油泼蒜蓉，油温稍微高一点酸香才能出来

步骤 4

面条煮熟，捞出泡在凉开水里。当然用手工面口感最好

步骤 5

最关键的就是这一步，熬调料醋水。姜切片，葱切段，草果用刀背敲裂，和八角、桂皮、丁香、孜然粒、花椒一起放入少油的锅中小火煸炒几秒（不要让葱糊掉），然后加开水、适量陈醋、盐中火煮，醋的量依据个人口味加减，太多醋的话大料的香味就不会很凸显，略酸就可以了。煮几分钟到大料的香味溢出关火。

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步骤 6

步骤 6

调料醋水倒入小碗。滴入适量香油。

步骤 7

炸熟的花生米碾碎、油泼辣子（辣椒面中放白芝麻和少量盐然后热油泼熟）准备好

步骤 8

面捞出入碗，加菜，依个人口味加入所有的调料

步骤 9

拌匀开吃。真的超香！

菜谱创建时间：2013-08-18 14:31:50