大蒜烧鱼块

作者： yiyi0611

全家人都喜爱吃鱼，(*^__^*) 嘻嘻…… 超市有红烧鱼的调料卖，但是还是自己炒的比较好一些，因为家人都不太能吃辣所以辣椒放得不多，爱吃辣的可以多放辣椒。

用料

• 鱼 一条（鱼身部分）
• 蒜 一小把（不拍烂）
• 花椒 若干粒
• 红泡椒 几个
• 炮姜 一块
• 郫县豆瓣 两勺
• 豆豉 少量
• 生抽、老抽 少量
• 糖 少量
• 葱 一节
• 嫩姜 一块

大蒜烧鱼块的做法步骤

步骤 1

用少量盐、料酒、姜片、葱切丝码味

步骤 2

准备好配料，泡椒、两种姜片、蒜、花椒、葱切小节

步骤 3

用生抽、老抽、糖调汁备用（生抽老抽2:1）

步骤 4

锅烧热放油，然后放豆瓣炒红油，放入豆豉，炒香。放入配料一起翻炒。然后再放入调好的酱汁。

步骤 5

料炒好后加水，水不要太多，估计大概没过鱼就可以。水沸后放入鱼块。

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步骤 6

步骤 6

盖上锅盖烧，火可以稍微调小，慢煮入味。汁收得差不多了，可以盛出。

步骤 7

装盘后表面可以撒上香菜。

大蒜烧鱼块的小贴士

因为给鱼码料时放了点盐，之后的酱油和炮姜泡椒都有盐，所以最后不需要放盐了，重口味的可以加大泡椒和炮姜的量，也可加入干辣椒。大蒜很香很糯，好吃。

菜谱创建时间：2013-08-17 19:32:42