猪肉选取纯精瘦肉，剁细碎成馅。
加入胡椒粉，白酒，老抽，生抽，蚝油及适量的盐与肉糜搅拌均匀，向同一个方向，搅拌3-5分钟，然后腌制肉糜约20-30分钟。（室温高的话可放进冰箱冷藏腌制）
锡纸裁成比烤盘略大的，在锡纸上刷上一层薄薄的色拉油。取一半腌好的肉糜放在中间，然后上面盖一层保鲜膜，用擀面杖从中间往四周擀开肉团，至成均匀的约2-4mm厚的长方形薄片。
撕掉保鲜膜，把锡纸挪到烤盘中，四边略折起，防止烤的过程中汤汁跑到烤盘里。烤箱预热180度，中层，上下火。在等待预热过程中，在肉表面洒上白芝麻。放入烤箱烤12-15分钟。
将蜂蜜，水，色拉油按2:2:1的比例调成蜜汁。肉片在第一次烤制时会渗出汤汁，可以将汤汁略降温后取代蜜汁中水，或者直接倒掉。
肉片经过第一次烤制，有明显的收缩。用刷子蘸取蜜汁均匀的刷在肉片上，两面都要刷。然后将烤箱调至150度，中层，烤10分钟分钟后取出，再刷一次蜜汁，翻面，同样150度，烤10分钟。
取出烤盘时观察肉片的颜色和四边，如果水分已经烤干得差不多了，四周也开始有点焦脆的时候就可以了，如果觉得还不够火候，可以再多烤几分钟，温度不要高于150度，且注意观察，不要烤糊了。
想要肉脯在出炉后依然有很好的色泽，可以在最后一次烤的时候提前约3分钟，在肉脯表面刷少许蜂蜜。
1.腌肉的酒很多人会选用料酒，这个凭个人口味，我一般用白酒或者红酒。 2.图上看上去像是上了色素一样。。。是因为这是第二盘，刷的蜜汁是用第一盘烤出来的肉汁调的。 3.我家烤箱是25L的，美的。烤盘也是原装的。所以换成别的烤盘我不知道怎么换算重量哟。 4.我烤得比较干，300g鲜肉，最后出的肉脯重量是130g左右。 5.根据个人口味，可以放其它调料试试。