先把锅加水烧开，水开后把鱼加姜用大火蒸。
蒸到四分钟左右，盘里的鱼蒸出水份，把鱼端出，把盘里的水倒掉，（因为这个时候的鱼蒸出来的汤比较腥，所以要倒掉汤）加盐白糖味精，鸡精（可根据自己口味加不加鸡精，因为我是习惯什么都加点鸡精），再继续放锅里蒸
再蒸4分钟左右就可以了，不能蒸老要不鱼肉不嫩，（蒸鱼的时间可以根据鱼的大小来定，要是拿捏不准，可以用筷子插下鱼肉，要是一插就进去就蒸熟了。）
下锅，加酱油老酒醋，然后洒上葱花，锅里烧油，油温不能太低，看到锅里冒小烟就可以了，要是怕拿捏不准，可以走锅里弄点有浇在鱼上，看会不会吱吱响，洒油一定要小心别被烫到。