日式猪软骨

作者： 苗苗桑

日式拉面常配的猪！软！骨~！

用料

• 猪软骨 400g
• 味噌 50g
• 酱油 20g
• 味淋 30g
• 清酒 30g
• 冰糖 5g
• 水 适量
• 姜 适量
• 葱 适量

日式猪软骨的做法步骤

步骤 1

猪软骨切段，放入锅中，加水没过软骨，放姜片和葱段，大火烧开

步骤 2

水沸腾后撇去沫子，软骨捞出备用

步骤 3

软骨放入锅中，重新加水至7、8成的位置即可，放入姜片，大火烧开

步骤 4

沸腾后转中火，加入味噌，不断翻动

步骤 5

再依次加入味淋，清酒，酱油，翻动搅拌，使酱汁和软骨均匀混合。（可以尝下咸度，如果不够可以加少许盐，但味噌和酱油里已经有盐分一般不用加了）

步骤 6

水再次沸腾后，加入冰糖，倒入高压锅压半小时；（或不用高压锅的话转小火直接炖1小时，关火后再焖1小时。）

步骤 7

撇去浮油，趁热食用，或者冷藏起来，搭配拉面或是下酒菜都不错！

日式猪软骨的小贴士

1. 这个口感的软骨是像猪蹄或牛筋一样的胶质感，软但劲道。多压几分钟的话会更软，看自己喜好 2. 没有清酒用料酒也可以。加不加盐尝尝味道酌情考虑。 3. 焖的时候可以加些萝卜之类的做成荤素搭配的菜~就这样做也不错，做好完全冷却后可以密封冷冻室保存，吃的时候拿出来热一下，配日式拉面很方便~

菜谱创建时间：2013-08-14 22:18:32