芸豆最好挑选嫩一点的。洗净摘好，切成小丁或者切丝，我刀工不好就切丁了。鸡蛋打一下，不用太散，我喜欢蛋白和蛋黄分开的口感，当然全打散也没问题。木耳提前泡发，掰成小块或切得碎一点都可以。蒜切末。如果你喜欢葱姜也可以切一点葱姜。我妈一向只放蒜……
热锅，倒油，小火下入蒜末煸炒出香味，然后倒入木耳和芸豆煸炒。多炒一会儿，芸豆不容易熟，而且妈妈说菜翻炒的越勤越好吃。
大概炒个三四分钟的样子，可以加入没过芸豆的高汤，没高汤的话就加入热水也可以。这次正好手边有炖着的鸡汤，就用了鸡汤。
小火咕嘟一段时间，等汤汁收一些芸豆差不多熟烂了就把鸡蛋倒入锅里。
鸡蛋凝固了就可以根据口味加盐，然后装盘开吃！