【终极烹饪课程】浓酱猪排

作者： 阿May又改名儿了

截图来自【终极烹饪课程】 此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写。 有些食材用量视频中交代不明确。 - Gordon用到的烤盘可以接触明火，也可放入烤箱烘烤。 - 选用猪排最好是六分肉，四分脂肪。 - 菜谱中用到的日本醋，是透明颜色的。

用料

• 猪排
• 盐
• 胡椒
• 橄榄油
• 姜
• 大蒜 2-3瓣
• 辣椒末
• 花椒
• 八角 3-4个（整粒）
• 蜂蜜
• 酱油
• 日本醋
• 米酒/料酒 300ml
• 青葱
• 高汤 400ml

【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法步骤

步骤 1

用盐和胡椒腌制猪排，可以用手按摩一下猪排，使其更好地入味。

步骤 2

烤盘/锅中放入橄榄油，明火烧热烤盘，之后再将猪排放入烤盘/锅中

步骤 3

将大蒜去皮切片备用，姜切大片备用

步骤 4

等猪排一面变成金黄色后，翻面

步骤 5

将大蒜片和姜片撒入锅中

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步骤 6

步骤 6

加入辣椒末、花椒和八角

步骤 7

接着在烤盘/锅中加入蜂蜜，蜂蜜能使猪排颜色更佳鲜亮

步骤 8

加入酱油和日本醋。酱油可以多加一点，增加猪排的咸味和色泽

步骤 9

加入米酒/料酒。炖煮一下酱汁，尝尝味道，可以根据自己的口味再加醋

步骤 10

撒入切碎的青葱

步骤 11

倒入高汤

步骤 12

将烤盘/锅中的汤汁煮沸，关火。连烤盘/锅中一起放入烤箱，180度，烘烤30分钟。之后将猪排翻面，再次烘烤30分钟。

步骤 13

将烤好的猪排连同烤盘再次用放到灶上开火加热。晃动烤盘，翻动猪排，让汁水收的更加浓稠。

步骤 14

如果想要让猪排风味更佳，可放到冰箱中冷藏，上餐时加一下就好

步骤 15

摆盘。

菜谱创建时间：2013-08-14 07:10:56