肉包

作者： aiyou蚂蚁

作为一个不会捏包褶子的人，我发明了一个简单又可以让包子有面子的方法，大家来捧捧场*^◎^* 这个菜谱是我一个人捉摸出来的，没人教，也没看其它的菜谱，只是偶然听卖包子的人说，面皮至少要发酵4个小时以上（当然，太长时间酵母也是会失效的），成功率是99.9999%哦(*^__^*) 当然夏天就是这个时间，冬天水温要加一点，或者要发长一点时间， 南方北方也会有所不同哦，空气湿度也会有所影响 这个菜谱适合南方，北方的童鞋们要灵活变通哦 这个菜谱可以做8-10个肉包子 作为一个不会捏包褶子的人，我发明了一个简单又可以让包子有面子的方法，大家来捧捧场*^◎^*

用料

• A面皮：
• 普通面粉1 180g
• 普通面粉2 15g
• 酵母 半汤匙
• 泡打粉 1茶匙
• 水 70g
• 砂糖 5-7茶匙
• 植物油 15-20g
• B肉馅：
• 猪肉（有肥有瘦） 300g
• 盐 1茶匙
• 砂糖 2茶匙
• 油 少许（若猪肉带肥的可不加）
• 香菇 少许

肉包的做法步骤

步骤 1

将面粉1、酵母、泡打粉、砂糖、植物油放进揉面缸混合均匀

步骤 2

加水揉成光滑的面团（用时3-4分钟）

步骤 3

拿一块滴水的湿布，拧干一点（不再滴水就行啦），封住揉面缸，让面团发酵4个小时以上

步骤 4

这时做肉馅。家里有绞肉机的，和盐、糖混合将猪肉绞成泥，没有的就用菜刀呗，再把香菇切碎，加上油和猪肉混合，入冰箱冷藏

步骤 5

面团发酵好后，是原来的2-2.5倍，内部有许多小气孔，这时把它揉扁排气，加面粉2揉成光滑的面团

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步骤 6

步骤 6

把面团搓成长条，切开做成8-10个剂子，粘一点干粉，擀成中间稍厚四周稍薄的皮，把肉馅放中间

步骤 7

将面皮对折，不要像饺子皮那样全粘起来，只粘住两个顶点即可，接着...总之是面皮的3对对角点对折，这时会有6个孔，将6个孔合上后，会有6个角，捏住那6个角往中间聚龙，直到6个角都合起来，再捏一下，就有6个褶子了

步骤 8

包子底下沾点油，放蒸架上，底下放水，盖上锅盖或者蒸笼盖，静置30分钟，开大火蒸15分钟，即可吃到香菇肉包了

肉包的小贴士

1、若最后做出来的面团太干或太湿了，也可以适当加面粉或水 2、酵母最佳发酵温度是28℃-35℃ 3、图全部都是步骤7的步骤图，还有不懂的可以留言给我，我拍了个视频，不过上传不了 4、泡打粉有增白的效果，不喜欢的可以不加 5、蒸包子的水要加点醋，这样包子才不会变黄

菜谱创建时间：2013-08-11 23:38:18