蕹菜洗净，掐去叶子（叶子可加蒜瓣清炒），切小段。
干香菇泡发，切丁。蒜瓣切成蒜末。
五花肉切薄片，盐、老酒、味精适量，充分揉捏。
豆豉加适量老酒澥开。
起油锅，先煎五花肉，煎到略金黄。盛出五花肉。
用锅里剩下的油，将香菇下去煸熟。
洗锅，重新放油，加入蒜末和豆豉煸出香味，随后加入蕹菜梗煸炒，最后加香菇和五花肉片。根据口味，加盐和味精，因为豆豉偏咸，所以需要掌握好盐的量，如果咸味够了，就不需要加盐了。