秋刀鱼买回来洗干净，盐巴均匀的抹在鱼身上，腌制一个上午。
生姜切薄片，备用，秋刀鱼身上的盐巴可以洗也可以不洗（我是觉得不洗会很咸啊），切成两端。
油锅加热到8分时，可以均匀的放入生姜片。
秋刀鱼用厨房用纸把鱼身上的水分擦拭干净，然后均匀的放入锅中。
小火，一面煎至熟透后在翻面煎至熟透。
起锅放入铺好吸油纸的盘子里，把多余的油分洗干净。
食用之，，滴点柠檬汁味道也可以。
tips： 1、秋刀鱼要挑选肉质摸上去比较硬实的。一般购买秋刀鱼的地方都会帮人把鱼内脏清理干净，回家只需清洗下。鱼的腹部有一层膜，食用的时候记得弄干净，不然吃起来会苦。 2、生姜片是为了去除鱼的腥味，所以放在锅里的时候均匀的铺在锅的四周即可。 3、有人喜欢滴点柠檬汁在食用秋刀鱼的时候，但是我个人是觉得单吃就非常美味了。 4、在鱼身上抹盐。一是为了腌制下鱼肉，而是为了煎的时候鱼皮不容易破掉。不过秋刀鱼真心不容易粘锅。所以还是建议煎的时候把表皮的盐巴洗干净。 5、使用厨房用纸就是为了鱼放入油锅中不溅起油，鱼皮上含有水分就很容易溅起油。