香菇泡软切碎，虾皮虾米洗净沥干水，葱切粒，香芋刨丝。
锅里放油，先下香菇碎炒香，再下虾皮或虾米和葱花同炒。
下芋头丝时同时放少许盐拌炒均匀，只要拌均就好，不用炒熟。盛出放凉。
馅料稍放凉后就拿饺子皮开始包了。
锅里水开，放入饺子蒸10分钟即可。
装盘，开吃咯！芋饺虽好，可不要贪个哦，因为吃太多的话不利消化。