先在碗里打入两个鸡蛋，加入两勺（普通的陶瓷勺）砂糖、四勺淀粉，牛奶，柠檬汁少许，搅拌均匀。
分次向步骤1中的蛋奶液加入面粉，直至面糊变的如同酸奶状。
将煎锅预热用倒入少量蛋液，左右轻晃煎锅，让面糊均匀的铺在煎锅里，待面糊基本成型时，在薄饼片上涂抹一些什锦果酱。
将薄饼片卷起来，靠在过边，再向锅中倒入适量的面糊。
待面糊基本定型后，在薄饼片上涂抹果酱后继续将薄饼片卷起来。
这样按照上述步骤依次卷起薄饼片，直至蛋卷厚度适宜。
起锅将蛋卷放在熟食菜板上冷却。
最后将蛋卷用刀切成厚薄均匀的小蛋卷，就可以装盘啦~
1.面糊搅拌均匀后，用筛子筛两次，可以将面糊中的大颗粒物过滤掉，这样的面糊会更细腻。 2.煎面片的时候一定要注意用小火，如果温度过高会使面片的颜色变得焦黑，就不好看了~~~虽然不会太影响味道~~~如果温度实在过高，或者不好控制，也可以把锅烧热之后就将火关掉，倒入面糊后用余温来煎制薄饼片。 3.最好选用不粘锅，我使用的是有不粘涂层的煎锅，所以从头到尾我都没有使用油，如果不是不粘锅的话，一定记住煎饼前要先在锅底涂抹一层色拉油哦~~~~