泡发材料：事先把雪耳、莲子、百合泡在冷水中。
当材料泡了大概一小时，此时雪耳应该泡大了。这时，把雪耳深色的较硬的那部分剪去，再把雪耳摘成一朵朵；莲子就把中间的蒂去掉。
此刻在火上煲上一锅水，同时把雪梨的皮和心去掉，切成小块。
水滚之后，把所有材料都放进锅内，大火烧滚后，调成小火继续煲制。
大概一个小时后，把枸杞放进去，也放上两大颗冰糖。
当冰糖完全融化后，就大功告成啦！
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1、选雪耳不要选太白的，因为据说那都是用硫磺熏到很厉害的了，如果你还闻到一股刺鼻的味道，那就真真的不要买了。只有新鲜或者泡发后的雪耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。 2、煲糖水的时间，我感觉半个小时以上都是可以的，主要看你想有多少“糖水”了。我煮了好几次，都感觉自己剩下太少水了，下次要留下多点水！我觉得水多点好吃！O(∩_∩)O~ 3、雪梨最好最后才切，不然接触空气氧化后表面变黄，所以调好时间，切好就放进锅内煮就最好了。 4、关于泡发莲子这一步，我个人觉得尚待斟酌。之前听过一位前辈说莲子千万不要泡发，因为泡发的莲子煲汤反而不软。当时我觉得不可能，一般干货和豆类的都要先泡发，这样才容易煲软，所以当时不以为然。但从那开始，我开始留意着，发觉我泡发莲子再煲汤，莲子确实不够软，难道是我泡的时间不够，还是我真的不应该泡呢(⊙_⊙)？于是这次煮完糖水后，发现莲子仍然不够软，我上网查了很多资料，发现大部分人还都是事先泡水的，但确实存在不少声音说不应该泡，但原理都说不清楚。实践是检验真理的唯一标准啊！！我决定下一次不泡，看软不软！大家等着我的实验结果吧！( ⊙ o ⊙ )啊！ ====== 本文内容来自微信公众账号：家有怡味。微信ID：veryhaochi。转载请注明出处。 历史文章存放在：http://henhaochi.net 推荐做过的菜谱，推荐美味的菜式，推荐路边小食，推荐一切与食相关的。欢迎提问，欢迎爆料。