看下家里冰箱有什么，虾、鱿鱼。豆角、茄子、辣椒、胡萝卜、地瓜、土豆、南瓜、蘑菇、洋葱。。。都可，洗净切成长10厘米宽5厘米左右的条备用。
大虾洗净去壳，虾尾最后一节不要剥掉，去除虾线。将收拾好的虾虾腹向上，也就是有爪的那面，用刀斜着切三、四刀，不要切断，按一下虾腹让它变直。再把虾翻身背部朝上，用刀背轻轻拍两下，让虾身平展备用。
慢慢将加入鸡蛋液的凉水倒入适量面粉中搅拌均匀，面糊可以轻松挂在碗壁的程度就可以了，然后将面糊放在冰箱冷藏。
平盘中加干粉，把食材条放在干粉中滚一下，抖掉多余干粉，在冰过的面糊中浸泡均匀。
锅中放油，油温升高后，点一滴面湖入锅，如面滴很快从锅底浮上来就可以开炸了。
炸蔬菜的过程中，面糊变色浮起翻个个儿就可出锅了。炸虾等的过程时间可以稍长一些。最后再复炸一次。
炸好的食物在厨房吸油纸中滤油后装盘。
吃时沾汁。也可以根据自己的口味沾椒盐、番茄酱等等随你。。。
做一个沾汁：
白萝去皮切小块，用压蒜器压成泥。
小碗中加海鲜酱油、一点蚝油、一点点糖拌匀放微波炉叮一、两分钟拿出来晾凉，加入萝卜泥。
1、在虾的腹部斜切几刀是去虾筋，这样炸出来的虾笔直不弯曲，很漂亮。 2、面糊调好后放冰箱，在烹炸过程中热油会把冷面糊迅速打散，口感会松脆。并且这样处理过的面糊吸油少，烹炸时间短，有益健康。 3、炸前食材在干粉中裹一下，炸时不会溅油。 4、沾料汁在微波炉中叮一下味道口感 变得鲜软。加入萝卜泥不象蒜泥那样呛辣，口感好，而且非常解腻。 5、在炸的过程中应该一手端碗，一手用筷子沾面糊后立马向锅中的食材甩丝，多重复几次，直到食材上面丝丝缕缕。这样炸出来的食物千丝万缕，非常漂亮。我这次做时间太紧，没有重复做这步，虽不太影响口感，但卖相上会打折扣。 6、炸的时候一次别放太多，以免影响油温。炸完一次，要仔细捞出油渣以免下一锅再炸时沾黑渣不美貌。 7、要根据食材决定炸的时间，蔬菜不要炸时间长。