西红柿打卤面

作者： 张也许

今日夏至，也应下景吃面条呗。。。 面条易做、好吃又养胃，无论打卤、炸酱、麻酱、焖煮、凉拌、冷渍。。。就是简单的混汤也能做出各种口味来。我们家统统爱吃，统统。。。 　　今儿这面我常做，经常是在晚上胡弄大人的小把戏，快捷营养美味，最主要的是他爱吃，我做起来又省事。这不，昨晚我说今早要吃面，问他吃什么口味，他毫不犹豫“西红柿打卤面”，我说来点有创意的不中吗？他说“不中，就它。。。” 　　得嘞~西红柿打卤面！别小看只是简单一餐，但，不得要领做出来一样无味，难以下咽。。。

用料

• 切面
• 西红柿
• 番茄酱
• 鸡蛋
• 香葱
• 盐
• 蚝油
• 白糊椒粉

西红柿打卤面的做法步骤

步骤 1

切面下在加一点盐的沸水中煮熟，过冷水拌入少许橄榄油控水备用。

步骤 2

西红柿洗净在沸水碗中烫一会儿，剥皮切小丁备用。

步骤 3

锅中放油，把打散的鸡蛋在锅中炒碎，乘出备用。

步骤 4

锅中放油，入葱花爆香，放入西红柿丁煸炒至泥状。

步骤 5

加两汤勺番茄酱、白糊椒粉、蚝油，盐炒匀后放入鸡蛋碎拌匀。

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步骤 6

步骤 6

如汤汁不多可稍加点水煮沸关火。

步骤 7

面乘碗中，按所需浇入卤子。。。

西红柿打卤面的小贴士

1、 面条可按自己喜好选择，切面、手擀面、挂面或什么什么面随你。 2、 西红柿沸水烫过后很容易剥皮，小心别烫手。 3、 热锅、冷油、中火、用筷子一个方向不停搅动更容易把鸡蛋炒得碎碎的。 4、 西红柿丁入锅后一定翻炒至泥状，这是关键中的关键（去了皮又切了丁很容易炒成泥状）。如汤汁够多最好不要加水。 5、 加番茄酱，没有可加点糖会更提味而且汤汁饱满浓厚。。。

菜谱创建时间：2013-08-05 11:21:53